DUERP cafe : évaluer les risques d'un bar ou cafe
Un cafe associe service rapide, boissons chaudes, manutention, terrasse, encaissement, horaires et relation client. Le DUERP doit decrire les situations reelles.
Situations à observer
Brûlures liees aux boissons chaudes, machines et vapeur.
Glissades sur sols humides, verres casses ou passage encombre.
Manutention de caisses, futs, tables et mobilier de terrasse.
Lecture pratique
Anatomie d'une ligne DUERP exploitable
Danger
Brûlures liees aux boissons chaudes, machines et vapeur.
Situation
En fin de soiree, l'équipe encaisse, range la terrasse et nettoie pendant que certains clients restent presents.
Évaluation
Coter la gravité et la fréquence à partir de la situation réellement observée.
Action
Lister les moments de rush, fermeture, livraison et rangement terrasse.
Pourquoi le DUERP cafe doit etre specifique
Un Document Unique utile pour un cafe ou bar ne peut pas ressembler a une trame universelle. Les risques dependent des lieux, du matériel, des horaires, de l'experience de l'équipe et de la facon dont les tâches s'enchainent. Le document doit expliquer ce qui se passe vraiment sur le terrain : qui est expose, dans quelle situation et avec quelles mesures déjà en place. Cette precision rend le DUERP plus credible et plus facile a mettre à jour.
- Unite de travail possible : Comptoir.
- Unite de travail possible : Salle.
- Unite de travail possible : Terrasse.
- Unite de travail possible : Caisse.
- Unite de travail possible : Réserve.
- Unite de travail possible : Nettoyage.
Risques typiques a évaluer
Les risques ci-dessous ne doivent pas etre coches automatiquement. Ils servent de base pour questionner l'activité reelle, observer les postes, interroger l'équipe et reperer les situations frequentes ou graves. Pour un cafe ou bar, il faut relier chaque danger a un contexte précis : rush, livraison, nettoyage, intervention, fermeture, formation ou travail isole.
- Brûlures liees aux boissons chaudes, machines et vapeur.
- Glissades sur sols humides, verres casses ou passage encombre.
- Manutention de caisses, futs, tables et mobilier de terrasse.
- Tensions clients, incivilites et travail tardif.
- Coupures avec verre casse, couteaux ou matériel de preparation.
Situations dangereuses concrètes
Une situation dangereuse decrit le moment ou le dommage peut survenir. C'est cette formulation qui rend le DUERP exploitable. Au lieu d'ecrire seulement chute ou coupure, indiquez le lieu, le matériel, l'organisation et les personnes concernées.
- Un serveur traverse la salle avec boissons chaudes pendant un pic.
- La terrasse est rangee rapidement en fin de service.
- Un verre casse est ramasse sans protocole clair.
Actions de prévention et suivi
Le plan d'action transforme l'évaluation en progression concrète. Une action doit etre comprehensible, attribuee a un responsable, associee a une échéance et relue regulierement. Pour une TPE, un statut simple suffit souvent : a prevoir, en cours ou termine.
- Circulations degagees, nettoyage rapide et protocole verre casse.
- Organisation terrasse, charges limitees et aide au port.
- Consignes clients difficiles et alerte en fermeture.
Mise à jour du DUERP
La mise à jour devient importante lorsque l'activité change : nouvelle terrasse, horaires modifies, incident client, nouveau matériel ou changement d'équipe. Il est aussi utile de relire le document après un incident, une remarque terrain ou la finalisation d'une action importante. Une version datée permet de suivre l'évolution de la prévention.
Comment DuerpFacile aide
DuerpFacile propose des risques préremplis par métier, une évaluation simple gravité x fréquence, des champs pour les mesures existantes et les actions, puis une génération PDF cote serveur. L'utilisateur garde la main : chaque ligne peut etre modifiee, supprimee ou completee.
Mise en pratique
Questions à poser pendant l'observation
Utilisez ces repères pour transformer une information générale en éléments vérifiables dans votre entreprise.
Que faut-il regarder ?
Glissades sur sols humides, verres casses ou passage encombre.
À quel moment l'exposition apparaît-elle ?
Un serveur traverse la salle avec boissons chaudes pendant un pic.
Qui connaît le mieux la situation ?
Interrogez les personnes qui réalisent la tâche, assurent le nettoyage, réceptionnent les livraisons ou interviennent en renfort.
Quelle preuve de prévention conserver ?
Circulations degagees, nettoyage rapide et protocole verre casse.
| Risque | Situation | Mesure existante | Action utile |
|---|---|---|---|
| Brûlures liees aux boissons chaudes, machines et vapeur. | Un serveur traverse la salle avec boissons chaudes pendant un pic. | Circulations degagees, nettoyage rapide et protocole verre casse. | Lister les moments de rush, fermeture, livraison et rangement terrasse. |
| Glissades sur sols humides, verres casses ou passage encombre. | La terrasse est rangee rapidement en fin de service. | Organisation terrasse, charges limitees et aide au port. | Lister les moments de rush, fermeture, livraison et rangement terrasse. |
| Manutention de caisses, futs, tables et mobilier de terrasse. | Un verre casse est ramasse sans protocole clair. | Consignes clients difficiles et alerte en fermeture. | Lister les moments de rush, fermeture, livraison et rangement terrasse. |
| Tensions clients, incivilites et travail tardif. | Un serveur traverse la salle avec boissons chaudes pendant un pic. | Circulations degagees, nettoyage rapide et protocole verre casse. | Lister les moments de rush, fermeture, livraison et rangement terrasse. |
Pour aller plus loin
Références officielles
Vérifier les règles applicables
Les règles évoluent et chaque situation reste particulière. Pour les points réglementaires, consultez en priorité les textes et organismes officiels.
Questions fréquentes
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