Exemple de DUERP pour boulangerie
Cet exemple montre comment structurer un DUERP pour une boulangerie-patisserie. Il sert de repere pedagogique et doit etre adapte à vos locaux, équipements, salariés et habitudes de travail.
- IdentifierDangers et situations01
- ÉvaluerGravité × fréquence02
- PrévenirAction et responsable03
- ConserverPDF daté et version04
Lecture pratique
Anatomie d'une ligne DUERP exploitable
Danger
Un exemple utile montre des situations reelles.
Situation
A l'ouverture, l'équipe enchaine petrissage, cuisson et mise en boutique pendant qu'un sac de farine reste au sol pres du passage.
Évaluation
Coter la gravité et la fréquence à partir de la situation réellement observée.
Action
Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production.
A quoi sert cet exemple ?
Un exemple de DUERP pour une boulangerie-patisserie aide a visualiser le niveau de precision attendu. Il montre comment passer d'un risque general a une ligne exploitable : danger, situation, personnes concernées, gravité, fréquence, mesures existantes et action a suivre.
Obligations rapides
L'employeur doit évaluer les risques professionnels et transcrire les resultats dans un document unique lorsqu'il emploie au moins un salarié. Le document doit etre accessible et mis à jour lorsque les risques evoluent.
Risques typiques dans l'exemple
Pour une boulangerie-patisserie, les risques les plus parlants sont ceux qui se repetent dans le quotidien. La liste doit etre completee par vos observations terrain.
- Brûlures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes.
- Poussières de farine pouvant irriter les voies respiratoires.
- Port de sacs, bacs, plaques et caisses.
- Coupures avec lames, trancheuses et materiels de coupe.
- Fatigue liee aux horaires décalés, aux pics de production et a la chaleur.
Ligne d'exemple remplie
Danger : Brûlures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes. Situation : Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. Mesure existante : Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. Action : Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production.
Erreurs a éviter
L'erreur frequente consiste a croire qu'un exemple suffit. Oublier la boutique et les vendeurs alors qu'ils peuvent etre exposés aux chutes, manutentions, tensions client et incendie. Il faut aussi éviter les actions sans responsable, sans échéance ou sans statut.
Comment DuerpFacile personnalise l'exemple
L'application guide la saisie, propose des risques métier, calcule la priorité et genere un PDF propre. Vous pouvez ajuster chaque ligne et conserver les versions selon l'offre choisie.
Mise en pratique
Repères pour appliquer ce guide
Utilisez ces repères pour transformer une information générale en éléments vérifiables dans votre entreprise.
A quoi sert cet exemple ?
Un exemple de DUERP pour une boulangerie-patisserie aide a visualiser le niveau de precision attendu. Il montre comment passer d'un risque general a une ligne exploitable : danger, situation, personnes concernées, gravité, fréquence, mesures existantes et action a suivre.
Obligations rapides
L'employeur doit évaluer les risques professionnels et transcrire les resultats dans un document unique lorsqu'il emploie au moins un salarié. Le document doit etre accessible et mis à jour lorsque les risques evoluent.
Risques typiques dans l'exemple
Pour une boulangerie-patisserie, les risques les plus parlants sont ceux qui se repetent dans le quotidien. La liste doit etre completee par vos observations terrain.
Ligne d'exemple remplie
Danger : Brûlures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes. Situation : Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. Mesure existante : Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. Action : Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production.
| Danger | Situation dangereuse | Mesure existante | Action de prévention |
|---|---|---|---|
| Brûlures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes. | Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. | Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. | Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Poussières de farine pouvant irriter les voies respiratoires. | Un sac de farine est verse brutalement dans le petrin. | Nettoyage humide ou aspiration adaptée pour limiter les poussières. | Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Port de sacs, bacs, plaques et caisses. | La trancheuse est nettoyee rapidement avant l'ouverture. | Aides a la manutention, stockage des charges lourdes a hauteur et formation machines. | Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Coupures avec lames, trancheuses et materiels de coupe. | Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. | Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. | Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Fatigue liee aux horaires décalés, aux pics de production et a la chaleur. | Un sac de farine est verse brutalement dans le petrin. | Nettoyage humide ou aspiration adaptée pour limiter les poussières. | Separer atelier, réserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
Pour aller plus loin
Références officielles
Vérifier les règles applicables
Les règles évoluent et chaque situation reste particulière. Pour les points réglementaires, consultez en priorité les textes et organismes officiels.
Questions fréquentes
Prêt à structurer votre DUERP ?
DuerpFacile vous guide par métier, calcule les priorités et génère un PDF clair avec plan d'action.