Exemple de DUERP pour boulangerie
Cet exemple montre comment structurer un DUERP pour une boulangerie-patisserie. Il sert de repere pedagogique et doit etre adapte a vos locaux, equipements, salaries et habitudes de travail.
A quoi sert cet exemple ?
Un exemple de DUERP pour une boulangerie-patisserie aide a visualiser le niveau de precision attendu. Il montre comment passer d'un risque general a une ligne exploitable : danger, situation, personnes concernees, gravite, frequence, mesures existantes et action a suivre.
Obligations rapides
L'employeur doit evaluer les risques professionnels et transcrire les resultats dans un document unique lorsqu'il emploie au moins un salarie. Le document doit etre accessible et mis a jour lorsque les risques evoluent.
Risques typiques dans l'exemple
Pour une boulangerie-patisserie, les risques les plus parlants sont ceux qui se repetent dans le quotidien. La liste doit etre completee par vos observations terrain.
- Brulures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes.
- Poussieres de farine pouvant irriter les voies respiratoires.
- Port de sacs, bacs, plaques et caisses.
- Coupures avec lames, trancheuses et materiels de coupe.
- Fatigue liee aux horaires decales, aux pics de production et a la chaleur.
Ligne d'exemple remplie
Danger : Brulures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes. Situation : Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. Mesure existante : Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. Action : Separer atelier, reserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production.
Erreurs a eviter
L'erreur frequente consiste a croire qu'un exemple suffit. Oublier la boutique et les vendeurs alors qu'ils peuvent etre exposes aux chutes, manutentions, tensions client et incendie. Il faut aussi eviter les actions sans responsable, sans echeance ou sans statut.
Comment DuerpFacile personnalise l'exemple
L'application guide la saisie, propose des risques metier, calcule la priorite et genere un PDF propre. Vous pouvez ajuster chaque ligne et conserver les versions selon l'offre choisie.
| Danger | Situation dangereuse | Mesure existante | Action de prevention |
|---|---|---|---|
| Brulures au four, aux plaques, a la vapeur et aux surfaces chaudes. | Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. | Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. | Separer atelier, reserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Poussieres de farine pouvant irriter les voies respiratoires. | Un sac de farine est verse brutalement dans le petrin. | Nettoyage humide ou aspiration adaptee pour limiter les poussieres. | Separer atelier, reserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Port de sacs, bacs, plaques et caisses. | La trancheuse est nettoyee rapidement avant l'ouverture. | Aides a la manutention, stockage des charges lourdes a hauteur et formation machines. | Separer atelier, reserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Coupures avec lames, trancheuses et materiels de coupe. | Un boulanger defourne pendant une periode de forte cadence. | Gants chaleur, zones degagees et protocole premiers secours. | Separer atelier, reserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
| Fatigue liee aux horaires decales, aux pics de production et a la chaleur. | Un sac de farine est verse brutalement dans le petrin. | Nettoyage humide ou aspiration adaptee pour limiter les poussieres. | Separer atelier, reserve et vente, puis identifier les risques selon les horaires reels de production. |
Pour aller plus loin
FAQ specifique
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