Exemple de DUERP pour restaurant
Cet exemple montre comment structurer un DUERP pour un restaurant. Il sert de repere pedagogique et doit etre adapte a vos locaux, equipements, salaries et habitudes de travail.
A quoi sert cet exemple ?
Un exemple de DUERP pour un restaurant aide a visualiser le niveau de precision attendu. Il montre comment passer d'un risque general a une ligne exploitable : danger, situation, personnes concernees, gravite, frequence, mesures existantes et action a suivre.
Obligations rapides
L'employeur doit evaluer les risques professionnels et transcrire les resultats dans un document unique lorsqu'il emploie au moins un salarie. Le document doit etre accessible et mis a jour lorsque les risques evoluent.
Risques typiques dans l'exemple
Pour un restaurant, les risques les plus parlants sont ceux qui se repetent dans le quotidien. La liste doit etre completee par vos observations terrain.
- Brulures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds.
- Coupures pendant la preparation, la plonge ou le nettoyage des lames.
- Glissades sur sols humides, gras ou encombrements temporaires.
- Manutention de caisses, futs, sacs, plaques et bacs alimentaires.
- Stress, fatigue et tensions pendant les pics de service.
Ligne d'exemple remplie
Danger : Brulures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds. Situation : Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. Mesure existante : Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. Action : Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser.
Erreurs a eviter
L'erreur frequente consiste a croire qu'un exemple suffit. Limiter le DUERP aux risques de cuisine et oublier la salle, la reserve, la plonge, les livraisons ou la fermeture. Il faut aussi eviter les actions sans responsable, sans echeance ou sans statut.
Comment DuerpFacile personnalise l'exemple
L'application guide la saisie, propose des risques metier, calcule la priorite et genere un PDF propre. Vous pouvez ajuster chaque ligne et conserver les versions selon l'offre choisie.
| Danger | Situation dangereuse | Mesure existante | Action de prevention |
|---|---|---|---|
| Brulures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds. | Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. | Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Coupures pendant la preparation, la plonge ou le nettoyage des lames. | Un cuisinier manipule une friteuse dans un espace reduit. | Gants adaptes, rangement des couteaux et protocole verre casse. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Glissades sur sols humides, gras ou encombrements temporaires. | Un serveur contourne des cartons stockes pres du passe. | Briefs de service, controle des equipements et repartition des charges. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Manutention de caisses, futs, sacs, plaques et bacs alimentaires. | Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. | Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Stress, fatigue et tensions pendant les pics de service. | Un cuisinier manipule une friteuse dans un espace reduit. | Gants adaptes, rangement des couteaux et protocole verre casse. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
Pour aller plus loin
FAQ specifique
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DuerpFacile vous guide par metier, calcule les priorites et genere un PDF clair avec plan d'action.