Exemple de DUERP pour restaurant
Cet exemple montre comment structurer un DUERP pour un restaurant. Il sert de repere pedagogique et doit etre adapte à vos locaux, équipements, salariés et habitudes de travail.
- IdentifierDangers et situations01
- ÉvaluerGravité × fréquence02
- PrévenirAction et responsable03
- ConserverPDF daté et version04
Lecture pratique
Anatomie d'une ligne DUERP exploitable
Danger
Un exemple utile montre des situations reelles.
Situation
Pendant un service du samedi soir, un commis sort des bacs de plonge alors que le sol est humide et que la circulation cuisine-salle est dense.
Évaluation
Coter la gravité et la fréquence à partir de la situation réellement observée.
Action
Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser.
A quoi sert cet exemple ?
Un exemple de DUERP pour un restaurant aide a visualiser le niveau de precision attendu. Il montre comment passer d'un risque general a une ligne exploitable : danger, situation, personnes concernées, gravité, fréquence, mesures existantes et action a suivre.
Obligations rapides
L'employeur doit évaluer les risques professionnels et transcrire les resultats dans un document unique lorsqu'il emploie au moins un salarié. Le document doit etre accessible et mis à jour lorsque les risques evoluent.
Risques typiques dans l'exemple
Pour un restaurant, les risques les plus parlants sont ceux qui se repetent dans le quotidien. La liste doit etre completee par vos observations terrain.
- Brûlures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds.
- Coupures pendant la preparation, la plonge ou le nettoyage des lames.
- Glissades sur sols humides, gras ou encombrements temporaires.
- Manutention de caisses, futs, sacs, plaques et bacs alimentaires.
- Stress, fatigue et tensions pendant les pics de service.
Ligne d'exemple remplie
Danger : Brûlures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds. Situation : Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. Mesure existante : Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. Action : Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser.
Erreurs a éviter
L'erreur frequente consiste a croire qu'un exemple suffit. Limiter le DUERP aux risques de cuisine et oublier la salle, la réserve, la plonge, les livraisons ou la fermeture. Il faut aussi éviter les actions sans responsable, sans échéance ou sans statut.
Comment DuerpFacile personnalise l'exemple
L'application guide la saisie, propose des risques métier, calcule la priorité et genere un PDF propre. Vous pouvez ajuster chaque ligne et conserver les versions selon l'offre choisie.
Mise en pratique
Repères pour appliquer ce guide
Utilisez ces repères pour transformer une information générale en éléments vérifiables dans votre entreprise.
A quoi sert cet exemple ?
Un exemple de DUERP pour un restaurant aide a visualiser le niveau de precision attendu. Il montre comment passer d'un risque general a une ligne exploitable : danger, situation, personnes concernées, gravité, fréquence, mesures existantes et action a suivre.
Obligations rapides
L'employeur doit évaluer les risques professionnels et transcrire les resultats dans un document unique lorsqu'il emploie au moins un salarié. Le document doit etre accessible et mis à jour lorsque les risques evoluent.
Risques typiques dans l'exemple
Pour un restaurant, les risques les plus parlants sont ceux qui se repetent dans le quotidien. La liste doit etre completee par vos observations terrain.
Ligne d'exemple remplie
Danger : Brûlures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds. Situation : Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. Mesure existante : Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. Action : Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser.
| Danger | Situation dangereuse | Mesure existante | Action de prévention |
|---|---|---|---|
| Brûlures liees aux fours, plaques, friteuses et liquides chauds. | Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. | Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Coupures pendant la preparation, la plonge ou le nettoyage des lames. | Un cuisinier manipule une friteuse dans un espace reduit. | Gants adaptés, rangement des couteaux et protocole verre casse. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Glissades sur sols humides, gras ou encombrements temporaires. | Un serveur contourne des cartons stockes pres du passe. | Briefs de service, controle des équipements et repartition des charges. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Manutention de caisses, futs, sacs, plaques et bacs alimentaires. | Un plongeur traverse une zone humide avec un bac lourd pendant le coup de feu. | Chaussures antiderapantes, nettoyage immediat et zones de passage degagees. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
| Stress, fatigue et tensions pendant les pics de service. | Un cuisinier manipule une friteuse dans un espace reduit. | Gants adaptés, rangement des couteaux et protocole verre casse. | Observer un service calme et un rush, puis noter les situations dangereuses reelles avant de prioriser. |
Pour aller plus loin
Références officielles
Vérifier les règles applicables
Les règles évoluent et chaque situation reste particulière. Pour les points réglementaires, consultez en priorité les textes et organismes officiels.
Questions fréquentes
Prêt à structurer votre DUERP ?
DuerpFacile vous guide par métier, calcule les priorités et génère un PDF clair avec plan d'action.